„Vom Brotlaib zur Genussreise“ (19.01.26)
Die Weinbruderschaft der Pfalz kann sich glücklich schätzen, Männer der verschiedensten Berufsgruppen in ihren Reihen zu haben. So konnte unser Ordensmeister am vergangenen Montag WB Siegfried Liebel, einer der wenigen bundesweiten Brotsommeliers, als Referenten begrüßen.
Dieser informierte in einem überaus interessanten Vortrag zunächst über das Aufgabenfeld eines Brotsommeliers und seine berufliche Haupttätigkeit als verantwortlicher Leiter der Großbäckerei der Handelskette „Wasgau“. Anschließend gab er einen Abriss über die historische Entwicklung des Brots: Von den Anfängen vor ca. 10 000 Jahren als Fladenbrot bis zum heutigen Brot, das seit 2014 zum immateriellen Kulturerbe Deutschland gehört. Die deutsche Brotkultur umfasse die große Vielfalt an Brotsorten (ca. 3 000!) und das handwerkliche Können der Bäcker, die diese Traditionen aufrechterhielten. Gutes Brot zu produzieren brauche „Erfahrung, Zeit und Gefühl“, betonte der Referent in einem abschließenden leidenschaftlichen Plädoyer für das deutsche Brot.
Davon konnten sich die Weinbrüder bei einer anschließenden „Brotprobe“ überzeugen. WB Liebel hatte dazu vier Brotsorten aus der Wasgaubäckerei mitgebracht, die er ausführlich vorstellte: „Maiskrustenbrot“, „Dinkelkastenbrot“ (ein kräftiges Vollkornbrot), „Kosakenbrot“ (Mischbrot) und ein „Tut mir gut Brot“, ein Hafer-Dinkel-Brot, das besonders für Diabetiker geeignet sei und mit einem besonderen Salz aus Formentera zubereitet wird. Zu dem köstlichen Brot hatten unsere fleißigen Ordonnanzen einen dazu passenden, sehr reichhaltigen Wurst-Käse- Teller zubereitet. Beides mundete den Weinbrüdern so gut, dass die Teller und vor allem die Brotkörbe sehr schnell leer waren, wobei man beim Brot auch noch einen „Nachschlag“ erhalten konnte.
Viele der fast 90 Weinbrüder ließen sich diesen noch lange nach Beendigung des sehr informativen und anschaulichen Vortrags unseres WB Siegfried Liebel bei einem Glas Wein munden und machten sich anschließend, sicherlich sehr angetan von einer wiederum sehr schönen Weinrunde, auf den Heimweg.
Bernd Dieffenbacher
